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大烩菜怎么做才好吃原来做法诀窍在这里一大锅不够吃
发布日期:2019-11-03 13:09   来源:未知   阅读:

  烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。烩菜的特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一,而是五彩缤纷。虽不前卫,但很敦厚实在!

  2、白菜掰几片叶子,放入清水中洗干净,将白菜帮和白菜叶分离,白菜帮用刀拍一下,斜刀切成片,白菜叶撕成块备用

  3、老豆腐切成块,葱切成片,姜切成丝,干辣椒两个切小段,碗中打入5个鸡蛋,用筷子打散备用

  5、锅中倒入油,油热之后倒入鸡蛋液,用小火慢慢煎,煎至蛋液凝固后翻面,都煎好后放在案板上,再斜刀切成块,盛入盘中备用

  6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔,倒适量老抽上色,抹均匀一些,锅中烧油,油热之后放入猪肉,用小火慢慢炸,油少用筷子翻动一下,炸的过程防止溅油,可以用盖子挡一下,炸至起虎皮捞出晾凉,然后切成块备用,

  7、锅中倒入油,放入八角花椒,桂皮香叶,炸香之后捞出来,放入葱姜干辣椒煸炒,炒香之后放入猪肉炒一下,然后放入白菜帮炒一下,炒软之后放入白菜叶,翻炒几下放入一勺黄豆酱,倒入适量生抽,翻炒均匀后倒入适量清水,

  8、水开之后放入豆腐,颜色太浅放点老抽上色,中火炖15分钟左右,炖好之后放入鸡蛋块,粉条,翻炒均匀后调味,放两勺盐,半勺鸡精,半勺十三香,翻炒均匀继续煮5分钟左右,纯红薯粉条很好熟,煮至透明状就可以盛出开吃了

  上面介绍的这些就是小董做烩菜时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。